Blog - Bianconiglio
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E perché il manzo di Kobe ha conquistato anche noi? A dispetto di tutte le previsioni, il manzo di Kobe non è stato una meteora gastronomica. Per fortuna, aggiungiamo noi. Il distretto in cui il vero manzo Wagyu dal manto nero viene allevato, è nell'isola di Honshu, nella prefettura di Hyogo, di cui la città di Kobe è capitale (e dà nome al bovino). Intorno al manzo di Kobe ruotano miti e leggende, come l'alimentazione a base di birra e gli speciali massaggi. Il sito ufficiale dedicato agli allevamenti, smentisce tutto, anche se non esclude che qualche allevatore devoto possa praticare dei massaggi sui capi per alleviare le "tensioni". L'alimentazione, a garanzia di qualità, è a base di granaglie, fieno, crusca e derivati della soia, alimenti che tengono alto il livello di marmorizzazione della carne, ovvero le striature di grasso distribuite bene e massicciamente nei tessuti. Il manzo di Kobe deve essere un toro castrato o una scottona (una mucca...

Se pensate che in inverno ci dimentichiamo di voi, vi sbagliate. Non solo i mesi di chiusura sono quelli più proficui in termini di progetti e novità, ma sono anche quelli in cui la malinconia dell'estate trascorsa, fa capolino. Ci teniamo a chiarire che i sentimenti di nostalgia e malinconia si fanno vivi dopo qualche settimana di riposo (quando abbiamo l'opportunità di riposarci, of course). Ecco che allora siamo già pronti per programmare la stagione 2017 di Ristorante Bianconiglio, ma vogliamo prima farvi un regalo di Natale ovvero suggerirvi delle buone bottiglie tra i migliori vini siciliani, da mettere sotto l'albero, da regalare alla persona amata, a un buon amico, alla suocera perché no (se il vino le dà qualche effetto collaterale...

Quando scegliamo i nostri fornitori non attingiamo a un catalogo di "prodotti", ma cerchiamo storie da raccontare. Storie che possano parlare dei nostri stessi valori, quelli di ricerca, di amore appassionato per questo lavoro, di cura e attenzione nei confronti del cliente. La nostra carta dei vini non è un'appendice al menu, ma uno dei protagonisti del nostro ristorante. Ci piace seguire un filo logico, ma al tempo stesso ribaltare le convinzioni e i cliché legati al mondo del vino. La nostra cantina racconta eccellenze, ma anche territori, racconta di produttori che esprimono il meglio del loro terroir e lo fanno con proposte accattivanti, fuori dal comune o frutto di anni di studio e lavoro ininterrotto. Ecco perché oggi vogliamo parlarvi di Marco De Bartoli, del Bukkuram e del "Sole d'Agosto". Già solo il nome, "Sole d'Agosto", ci rievoca il caldo piacere della nostra terra, accogliente, appassionata, forse anche difficile. Il sole d'agosto è un sapore sulle labbra che...

Le sere d'estate si fanno sempre più calde e movimentate. Noi di Ristorante Bianconiglio abbiamo pensato bene di renderle uniche. Domenica 10 luglio abbiamo anticipato i live che allieteranno il nostro dehors tutti i giovedì. L'annuncio lo abbiamo dato così: L'appuntamento della domenica è poi diventato un appuntamento settimanale, in particolare, il giovedì. Il Maestro Vito Malato al piano forte accompagnerà i nostri piatti, i cocktail, i migliori vini. Da solo o in compagnia, renderà le sere d'estate a San Vito Lo Capo uniche. Vi aspettiamo con la musica d'autore questa sera, 14 luglio dalle ore 22:00. Potrete cenare anche al tramonto e accompagnare la serata con la musica e un drink oppure venire per l'aperitivo e concludere in musica. Per info e prenotazioni: +39 340 5436004 +39 338 4338886...

Chi conosce Bianconiglio conosce anche la filosofia che sta alla base di tutto il lavoro. Un luogo dove assaporare il piacere della convivialità e della buona cucina, ma soprattutto un angolo dove scoprire le eccellenze del territorio italiano. Quando ricerchiamo un prodotto da far conoscere e servire ai nostri ospiti, iniziamo dal contesto siciliano. La Sicilia è una terra unica per le caratteristiche del territorio e la sua ricchezza di cultivar. Scoprire vini, oli, salumi, formaggi, ingredienti della nostra terra ci rende particolarmente orgogliosi e ci restituisce continuamente feedback positivi. Vi abbiamo recentemente raccontato la storia di Salumi Lipari che ha saputo mantenere i pregi di una produzione artigianale pur diventando una grande realtà produttiva della provincia di Trapani. Oggi vogliamo scrivervi dell'olio che abbiamo scelto per esaltare i nostri piatti e anche questo ha provenienza trapanese: Olio Centonze. Prima di raccontarvi la loro storia vogliamo precisare che per noi l'Olio d'oliva non è un semplice "condimento", ma un ingrediente a...

In tantissimi ci avete chiesto la data di apertura stagionale del nostro Ristorante a San Vito Lo Capo. E noi siamo già pronti per servirvi piatti succulenti e riempirvi il bicchiere di sorsi di qualità. Riapriremo ufficialmente il 18 maggio, ma prima di allora avremo il piacere di accogliervi in alcune date già stabilite. Scalderemo i motori nei seguenti giorni: 22 - 23 - 24 - 29 - 30 aprile 1 - 14 - 15 maggio! Vi ricordiamo di prenotare ai seguenti numeri: +39 340 5436004 +39 338 4338886 E vi ricordiamo che dal 18 maggio, con l'apertura stagionale, staremo insieme fino a ottobre! Vi aspettiamo!  ...

I migliori incontri avvengono per caso. E quasi per caso abbiamo incontrato l'azienda di salumi siciliani che vi presentiamo oggi: Salumi Lipari. Nel nostro menu una fetta importante - è proprio il caso di dirlo - è dedicata ai salumi. Quando abbiamo iniziato a selezionare i prodotti da portare in tavola ai nostri clienti ci siamo mossi seguendo un filo rosso fondamentale: l'alta qualità. Da lì abbiamo iniziato a selezionare aziende che ci rappresentassero per la ricerca dell'eccellenza, l'attenzione agli ingredienti, per i processi produttivi, ma anche per il gusto. Da Ristorante Bianconiglio ogni piatto ha un'identità e ogni ingrediente è un pezzo fondamentale. Ecco perché Salumi Lipari ci ha letteralmente conquistato. E questa foto vi dà un motivo in più per crederci. Nelle nostre selezioni "In Punta di Coltello" troverete anche il salame al pistacchio di Salumi Lipari. Gusto deciso, consistenza morbida, compatta e un profumo inconfondibile caratterizzano ogni fetta. Ma conosciamo meglio l'azienda. Salumi Lipari nasce da una lunga esperienza in bottega. Alfio,...