La cantina - Bianconiglio
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La cantina

La Cantina

degustando segreti

È nato prima il menù o la carta dei vini?
A rispondere a questa difficile domanda sarà Daniele, maître e titolare del Ristorante Bianconiglio.
La scelta sarà più un viaggio che una selezione, una lunga passeggiata tra le migliori proposte italiane e internazionali.
Bianchi, Rossi e Bollicine, quasi 100 etichette evocative di diversi terroir.

Da Bianconiglio è stata bandita la noiosa lista di vini dove si sceglie per esasperazione ed è stato fatto spazio a una proposta pensata che accontenta sia i più esperti sia coloro che vogliono imparare a scoprire nuovi accostamenti.
Ci piace pensare alla nostra carta come una mappa di degustazione :
a partire dalle bottiglie siciliane (per arrivare in Sud America) passando dall’Est Europa. Ogni nome solleticherà la fantasia, olfatto, vista e gusto si uniranno in un tributo al buon bere.

La cantina - Ristorante Bianconiglio San Vito Lo Capo
La cantina - Ristorante Bianconiglio San Vito Lo Capo

La nostra mappa di degustazione

Rossi di Sicilia

Mille e una notte – Donna Fugata

nero d’avola

Duca Enrico – Duca di Salaparuta

nero d’avola

Rosso del Conte – Tasca tenuta regaleali

nero d’avola

Harmonium – Firriato

nero d’avola

Sherazade – Donna Fugata

nero d’avola

Nero d’avola – Salier de la tour

nero d’avola

Camelot – Firriato

syrah

Lumà – Cellaro

syrah

Syrah – Salier de la tour

syrah

Firriato – Sant’Agostino

nero d’avola – syrah

Cos – Azienda Agricola Cos

cerasuolo di vittoria

Cerasuolo – Planeta

cerasuolo di vittoria

Fataggione – Cottanera

nerello mascalese

Ghiaia Nera – Tasca tenute Tascante

nerello mascalese

Prima annata – Angelo

merlot

Cabernet – Azienda Agricola Canicatti

cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon – Tasca tenuta regaleali

cabernet sauvignon

Ribeca – Firriato

perricone

SP 68 – Arianna Occhipinti

frappato – nero d’avola

Quater – Firriato

nero d’avola – perricone – frappato – nerello cappuccino

Triskele – Duca di Salaparuta

nero d’avola – merlot

Rossi di Puglia

Centosassi – Amastuola

primitivo

Onda del tempo – Amastuola

primitivo – aglianico – merlot – cabernet sauvignon

Rossi di Sardegna

Templum – Cantina Sociale Gallura

cannonau di sardegna

Rossi di Abbruzzo

Montepulciano – Nicola di sipio

montepulciano d’abruzzo

Rossi di Toscana

Nipozzano Riserva – Marchesi de Frescobaldi

chianti riserva

Brunello di Montalcino – Castello di Banfi

sangiovese 100%

Tignanello – Marchesi Antinori

sangiovese – cabernet franc – cabernet sauvignon

Il grillesino – Marchesi Antinori

morellino di scansano

Rossi di Piemonte

Bricco della Bigotta -Braida –

barbera d’Asti DOCG

Barolo – Corino

nebbiolo 100%

Il Nebbio – Pio cesari

nebbiolo

Barbaresco – Prunotto

nebbiolo 100%

Rossi del Veneto

Costasera Amarone – Masi

corvina – rondinella – molinella

Valpolicella Superiore – Zenato

molinara – rondinella – corvina

Campofiorin ripassa di Valpolicella – Masi

corvina – rondinella – molinara

Rossi del Trentino Alto Adige

Luzia – St. Pauls

pinot nero

Lagrein – St. Pauls

lagrein

Huberfeld – St. Pauls

merlot

San Michele all’Adige

teroldego rotaliano DOC

Rossi esteri

Passo Doble – Argentina

malbec – convina

Cru Monplasir – Francia

Cabernet franc – cabernet sauvignon – merlot

Le Chevaliere – Cile

cabernet sauvignon

Bianchi di Sicilia

Grand Cru – Rapitala

chardonnay

Bianco di Valguarnera – Duca di Salaparuta

insolia 100%

Haermosa – Masseria del feudo

chardonnay

Etna rosato – Tenuta Terre Nere

nerello mascalese – nerello cappuccino

Buonora – Tascante

carricante

Grillo parlante – Fondo Antico

grillo

Grillo – Salier de la tour

grillo

Grillo di Mozia – Tasca d’Almerita fond. Whitaker

grillo

Leone – Tasca Tenuta Regaleali

catarratto – pinot bianco – sauvignon – traminer

Insolia – Salier de la tour

insolia

Miano – Castelluccimiano

catarratto

Taif – Cantine Fina

zibibbo secco

Vigne di Gabri – Donna Fugata

ansonica prevalente – blend>

Bianchi di Sardegna

Piras – Cantina Sociale di Gallura

Vermentino

Bianchi di Puglia

Bianco Salento – Amastuola

fiano – malvasia

Ondarosa – Amastuola

aglianico

Bianchi di Campania

Vadiaperti – Az. Agricola Vadiapereti

fiano d’avellino

Vadiaperti – Az. Agricola Vadiapereti

greco di tufo

Vadiaperti – Az. Agricola Vadiapereti

falanghina

Bianchi di Piemonte

Roero – Prunotto

arneis

Bianchi diFriuli Venezia Giulia

Vinnae – Jermann

ribolla gialla

Lis Neris – Lis – Neris

pinot grigio

Bianchi del Trentino Alto Adige

San Michele dell’Adige – San Michele dell’Adige

gewürztraminer

San Michele dell’Adige – San Michele dell’Adige

pinot grigio

Gfill – St. Pauls

sauvignon blanc

La Foa – Scherckbichl colterenzio

sauvignon blanc

Muller Thurgau – St. Pauls

muller thurgau

Bianchi Esteri

Tuzko – Ungheria

traminer aromatico

Tuzko – Ungheria

riesling

Bouchard Perè & Fils – Francia

chablis

I dolci naturali

Diamante – Tasca d’Almerita

moscato – traminer – aromatic

Bukkuram – Marco de Bartoli
Passito di Pantelleria
Grillo d’oro – Gorghi Tondi

grillo

Casal dei ronchi – masi

recioto della valpolicella

Le bollicine

Col Vetoraz – Col Vetoraz

prosecco di valdobiadene DOCG

Murgo – Murgo

nerello mascalese brut metodo classico

Tasca d’almerita – Almerita extra brut

chardonnay

Palmares Rosè – Gorghi Tondi

nero d’avola 100% extra dry

Couve’e Prestige – Cà del Bosco

chardonnay – pinot bianco – pinot nero

Brut Classic – Deutz

champagne