Cucina
Portare in luogo di mare come San Vito Lo Capo un menù di sola carne è sembrata, all’inizio, una mossa azzardata, ma che da subito ha stuzzicato i curiosi e gli appassionati, ha incontrato i gusti di chi ama mangiare bene e non cede ai cliché.
La nostra è una cucina dove non si spreca e non si impreca, dove lo chef Vincenzo si diverte a raccontare storie sempre nuove.
Scegliamo i migliori prodotti presenti sul mercato, li studiamo, ce ne innamoriamo e li serviamo proprio come vorremmo trovarli nel nostro piatto. La nostra è una cucina rispettosa del gusto, delle origini degli ingredienti, una cucina che ama sorprendere e sedurre.
Una cucina che nutre corpo e anima, dove la buona cucina incontra il divertimento.
La nostra è una carta pensata per gli amanti della carne, per chi ama accostare un buon formaggio al miglior vino, per chi non resiste alla tentazione dei salumi. Ma la nostra è una cucina inclusiva e un luogo di condivisione: chiunque, anche chi non mangia la carne, per gusto o per scelta, può trovare delle proposte divertenti e gustose.
Il nostro menu
In punta di coltello
La tavolozza dell’artista
san daniele, iberico, salame d’oca, salame di suino nero dei nebrodi, speck d’alpeggio, bresaola di cavallo, primo sale, pecorino di fossa, parmiggiano reggiano 24 mesi, pecorino romano, bocconcini di bufala, formaggio blu, cocote di caponata e ricotta, crostini di foccaccie e pane con lardo di colonnata.
Selezione di crudi
Selezioni di salami
Selezioni di nostra terra
Selezioni di stagionati
Le Tartare
Mediterranea
battuta di filetto, olio extra vergine d’oliva, pomodori secchi, limone, capperi
Tradizionale
battuta di filetto, acciughe , capperi, senape, tuorlo d’uovo, worchester,tabasco
Calvados
battuta di filetto, Calvados, worchester, capperi, mela, senape antica
Sashimeat
Tagliata di filetto, semi di papavero, scaglie di tartufo nero, sale grosso di Mozia, olio extra vergine, mayonese al wasabi
Siciliana
battuta di filetto, pistacchio, cipolla rossa , olio extra vergine di olive, sale, gocce di succo d’arancia
Fantasia estiva
avocado, pomodoro secco, succo di lime, basilico, menta, pepe- roncino e cipolla rossa, salsa yogurt
Hamburger 180 gr.
Burger tartar
manzo, capperi, senape, olio sale e pepe, erba cipollina, formag- gio di capra e maionese al wasabi
Vincent burger
manzo, peperoni e cipolle grigliate, formaggio blu, senape, e confettura di pomodoro
Classico
manzo, pomodoro, lattuga, cetriolini e salsa a scelta
USA
manzo, pomodoro, lattuga, formaggio, bacon, salsa bbq
Cunzato
manzo, pomodoro, pesto al basilico, olive, primo sale, acciu- ghe, origano, olio e croccante di mandorle
La Griglia
Filetti (Tenderloin)
Di scottona Inglese
Di scottona Irlandese
Di scottona Locale
Di maialino allo zenzero e miele
Le tagliate (sliced beef)
In crosta di pistacchio con ristretto al balsamico
con rucola pomodorino e parmigiano
In crosta di caffè e cacao, salsa al porto e aria di caffè
Fiorentine (T-Bone steak)
scottona bavarese
scottona locale
chianina
costate con osso
scottona italiana
scottona polacca
Specialità
Bianconiglio
medaglioni di coniglio con segreti dello chef
Costolette di agnello (Lamb ribs)
alla griglia o con pere uvetta e cipollotti
La spada
mix di carni e verdure
Da pasquetta al 1° maggio
salsiccia tradizionale, cunzata e al limone
Né Carne né Pesce
La caponata
con scaglie di cioccolato fondente
Parmigiana di melanzane
Lasagna Verde
lasagna tiepida con cornetti e patate in salsa verde
Tutti gli hamburger verranno serviti con patate al forno.
Tutta la griglia e le specialità verrano serviti con contorno.